银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gò无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释u)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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