家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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